Il Pan co’ Santi, è un dolce tipico della tradizione toscana, particolarmente diffuso nella provincia di Siena e preparato durante il periodo autunnale, soprattutto per la festa di Ognissanti. Ricco di noci, uvetta e profumi speziati, questo pane dolce rappresenta una vera esplosione di sapori autunnali. Perfetto per una merenda con un bicchiere di vin santo o come dessert dopo i pasti, il Pan co’ Santi è una ricetta che riporta alla memoria i sapori di un tempo. Scopri come prepararlo in casa con questa ricetta semplice e autentica.
Ingredienti:
Per preparare un Pan co’ Santi per 6 persone, ti serviranno:
700 g farina 0
2 bicchieria cqua tiepida per l’impasto
25 g lievito birra
1 bicchiere e mezzo di olio di semi di arachide
4 cucchiai zucchero
1 cucchiaio sale
1 cucchiaio raso di pepe nero
260 gnoci
500 guvetta
1 uovo per spennellare
1 tazza da caffè
vin santo
Procedimento:
Per preparare il Pan co’ Santi, metti l’uvetta in ammollo e tosta le noci con il vin santo. In una ciotola, mescola farina, noci, sale, zucchero, pepe e l’uvetta ammollata. Sciogli il lievito in acqua tiepida e aggiungilo all’impasto insieme all’olio, poi lavora il tutto. Dividi l’impasto e lascia lievitare per circa due ore. Dopo la prima lievitazione, forma panetti più piccoli e fai lievitare per altri 45 minuti. Spennella con l’uovo e cuoci a 150°C per un’ora e mezza.
