Insalata di fave e pecorino, la ricetta

Insalata di fave e pecorino, la ricetta
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L'insalata di fave e pecorino: un piatto toscano perfetto per la primavera

La primavera è finalmente arrivata e con essa anche la stagione delle fave fresche. In Toscana, le fave sono un ingrediente molto apprezzato e vengono utilizzate in molte ricette, tra cui l'insalata di fave e pecorino. Per preparare questo piatto avrai bisogno di fave fresche, pecorino toscano, cipolla rossa, sedano, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Per prima cosa, sbuccia le fave e cuocile in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché non diventano morbide. Poi, scolale e lasciale raffreddare. Nel frattempo, taglia il pecorino a cubetti e trita finemente la cipolla e il sedano. In una ciotola, mescola le fave con il pecorino, la cipolla e il sedano. Condisci l'insalata con olio extra vergine di oliva, sale e pepe, e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Questa insalata è perfetta per un pranzo leggero o come antipasto. Il sapore dolce delle fave si abbina perfettamente con il sapore deciso del pecorino, mentre la cipolla e il sedano donano una nota di freschezza. Inoltre, questo piatto è molto salutare: le fave, infatti, sono ricche di proteine e di vitamine, mentre il pecorino contiene calcio e proteine di alta qualità.

Ingredienti

500 g di fave fresche

150 g di pecorino toscano

1 cipolla rossa

1 gambo di sedano

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Sbucciare le fave e cuocerle in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché non diventano morbide.

Scolare le fave e lasciarle raffreddare.

Tagliare il pecorino a cubetti e tritare finemente la cipolla e il sedano.

In una ciotola, mescolare le fave con il pecorino, la cipolla e il sedano.

Condire l'insalata con olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Lasciar riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Insomma, se vuoi gustare un piatto tipico toscano, facile da preparare e salutare, non esitare a provare l'insalata di fave e pecorino. Buon appetito!

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