Partire dal vino per arrivare ad offrire proposte enogastronomiche complete, per un’esperienza wine&food decisamente all’avanguardia. E’ quello che ha fatto negli ultimi 12 anni To Wine, L’Enoteca di Prato che venerdì 22 novembre sarà coprotagonista del ritorno di Girogustando a San Gimignano. La rassegna di menu a 4 mani approda per la seconda volta al Fuoriluogo, elegante spazio fuori Porta San Matteo, che per l’occasione farà spazio in cucina a questa originale realtà pratese. Sarà Eugenio Simonetti in particolare a far spazio in cucina a Gionni Bonistalli, per presentare una proposta attenta ad esaltare gli abbinamenti vinicoli, e viceversa.
Nell’Enoteca di Prato, vincitrice nel 2020 del premio Vite Colte per Enotavola dell'Anno secondo la Guida L'espresso, è possibile trovare abitualmente una selezione di oltre 1000 etichette di vini e champagne: qui si svolgono anche corsi di approfondimento per scoprire le sfumature e le caratteristiche di ogni bottiglia. E’ questo il bagaglio di competenze che per una sera sarà presentato al pubblico di Girogustando, e del Fuoriluogo, il locale di Mauro Francone che a dispetto del nome si trova perfettamente integrato con ciò che lo circonda: un edificio del Cinquecento e con un piccolo dehors affacciato sulle colline.
Variazione di tre tagli di Cinta Senese, Risotto Acquerello, Tonno del Chianti, Giardiniera e maionese all’alchermes sono tra le creazioni culinarie attese sulle tavole il 22 novembre, accompagnate da Vernaccia (Bio e Riserva), Colli Senesi Bio e Vinsanto Occhio di Pernice, serviti dai sommelier Fisar. Quella di venerdì prossima sarà la dodicesima presenza di Girogustando con la formula a quattro mani a San Gimignano, una serie avviata nel 2003 con il ristorante Perucà. Tutti i dettagli su www.girogustando.tv.
