Le festività di Carnevale portano con sé non solo allegria e colori vivaci, ma anche una vasta gamma di prelibatezze tradizionali. Tra queste, spiccano i famosi "Cenci", noti anche con altri nomi regionali come chiacchiere, bugie, fiocchetti e meraviglie. Questi dolci, con la loro forma smerlata e croccantezza irresistibile, sono un tripudio di sapori che si sposano perfettamente con un bicchierino di vin santo. Esploriamo insieme la ricetta classica di Artusi, un viaggio culinario che unisce la tradizione alla bontà.
I Cenci sono piccoli capolavori di pasticceria che incarnano la gioia del Carnevale. Nonostante le tante etichette che adornano questo dolce, la loro forma smerlata e la consistenza croccante sono un tratto distintivo che rende ogni morso un'esperienza unica.
Ingredienti:
- Farina: 240 grammi
- Burro: 20 grammi
- Zucchero in polvere: 20 grammi
- Uova: 2
- Acquavite: 1 cucchiaiata
- Sale: un pizzico
Preparazione. La preparazione di questi deliziosi dolci richiede un po' di impegno ma ne vale assolutamente la pena. La pasta, ottenuta dalla sapiente combinazione di farina, burro, zucchero, uova, acquavite e un pizzico di sale, deve essere lavorata con cura fino a ottenere una consistenza soda. Dopo un breve riposo, la sfoglia viene tagliata a strisce e modellata con creatività prima di essere immersa nell'olio bollente.
Consiglio. Per garantire una perfetta croccantezza, è consigliabile utilizzare carta gialla per assorbire l'olio in eccedenza. Questi Cenci sono un'autentica delizia che può essere conservata per alcuni giorni in un luogo asciutto, regalando dolci momenti anche dopo la fine delle festività.
Insomma i Cenci di Carnevale sono un'ode alla tradizione gastronomica, un viaggio tra nomi pittoreschi e sapori avvolgenti. Preparatevi perciò a immergervi in un'esperienza gustativa unica e indimenticabile!
